Quy trình cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm theo quy định mới nhất

Thời điểm hiện tại người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng bữa ăn và tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm, việc sở hữu giấy chứng nhận an toàn thực phẩm không chỉ là yêu cầu bắt buộc theo quy định pháp luật mà còn là “tấm vé uy tín” giúp doanh nghiệp khẳng định vị thế trên thị trường. Từ nhà hàng, quán ăn, cơ sở sản xuất đến đơn vị kinh doanh thực phẩm đóng gói, mọi hoạt động liên quan đến thực phẩm đều cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về điều kiện vệ sinh, nguồn gốc nguyên liệu và quy trình vận hành.

Tuy nhiên, trên thực tế, không ít cá nhân và doanh nghiệp vẫn gặp khó khăn khi thực hiện thủ tục xin cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm bởi quy trình hồ sơ khá phức tạp, yêu cầu nhiều điều kiện pháp lý và thường xuyên được cập nhật theo quy định mới. Chỉ cần thiếu một giấy tờ hoặc chưa đáp ứng đúng tiêu chuẩn cơ sở vật chất, hồ sơ cũng có thể bị yêu cầu bổ sung hoặc từ chối cấp phép.

Vậy quy trình cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm hiện nay được thực hiện như thế nào? Hồ sơ cần chuẩn bị gồm những gì? Thời gian giải quyết bao lâu và cơ quan nào có thẩm quyền cấp phép? Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ giúp bạn cập nhật đầy đủ và chi tiết các quy định mới nhất để quá trình xin giấy phép diễn ra nhanh chóng, đúng pháp luật và tiết kiệm thời gian.

Thủ tục cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm mới nhất theo Nghị định 46/2026

Chính phủ đã ban hành Nghị định 46/2026/NĐ-CP hướng dẫn thi hành Luật An toàn thực phẩm và chính thức có hiệu lực từ ngày 26/01/2026. Trong đó, Điều 16 của Nghị định quy định cụ thể về việc cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

1. Cơ sở nào bắt buộc phải có Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm?

Theo quy định mới, các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm trước khi đi vào hoạt động, trừ những trường hợp thuộc diện được miễn cấp giấy theo quy định pháp luật.

2. Điều kiện để được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

Điều kiện cấp Giấy chứng nhận được thực hiện theo khoản 1 Điều 34 Luật An toàn thực phẩm. Theo đó, cơ sở chỉ được cấp giấy chứng nhận khi đáp ứng đầy đủ các yêu cầu sau:

• Bảo đảm các điều kiện về an toàn thực phẩm tương ứng với từng loại hình sản xuất, kinh doanh theo quy định tại Chương IV Luật An toàn thực phẩm;
• Có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm trong Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp hoặc giấy tờ pháp lý tương đương.

Đối với cơ sở sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe, ngoài các điều kiện nêu trên còn phải đáp ứng các yêu cầu riêng quy định tại Điều 12 Nghị định 46/2026/NĐ-CP.

3. Trình tự, thủ tục cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

Đối với lĩnh vực thuộc quản lý của Bộ Nông nghiệp và Môi trường, Bộ Công Thương (theo Phụ lục II của Nghị định 46/2026/NĐ-CP), thủ tục cấp giấy được thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Kiểm tra tính hợp lệ của hồ sơ

Sau khi tiếp nhận hồ sơ, nếu hồ sơ chưa đầy đủ hoặc cần sửa đổi, bổ sung, cơ quan tiếp nhận có trách nhiệm thông báo bằng văn bản cho cơ sở trong thời hạn 05 ngày làm việc kể từ ngày nhận hồ sơ.

Trường hợp quá 30 ngày kể từ ngày nhận thông báo mà cơ sở không hoàn thiện hồ sơ theo yêu cầu thì hồ sơ sẽ hết giá trị. Khi đó, tổ chức hoặc cá nhân muốn tiếp tục đề nghị cấp giấy phải nộp lại hồ sơ mới.

Bước 2: Thẩm định cơ sở

Nếu hồ sơ hợp lệ và không cần sửa đổi, bổ sung, trong thời hạn 15 ngày làm việc kể từ ngày nhận đủ hồ sơ, cơ quan tiếp nhận sẽ thành lập đoàn thẩm định hoặc thực hiện ủy quyền thẩm định cho cơ quan có thẩm quyền cấp dưới.

Đoàn thẩm định gồm từ 03 đến 05 thành viên, trong đó phải có ít nhất 02 người làm công tác chuyên môn về an toàn thực phẩm. Tùy từng lĩnh vực sản xuất thực phẩm, cơ quan có thẩm quyền có thể mời thêm chuyên gia tham gia đoàn thẩm định.

Kết quả thẩm định sẽ được lập thành biên bản theo Mẫu số 23 Phụ lục I ban hành kèm theo Nghị định 46/2026/NĐ-CP.

Bước 3: Cấp Giấy chứng nhận

Nếu kết quả thẩm định đạt yêu cầu, trong thời hạn 05 ngày làm việc kể từ ngày có kết quả thẩm định, cơ quan tiếp nhận hồ sơ sẽ cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo Mẫu số 24 Phụ lục I của Nghị định.

Bước 4: Khắc phục đối với trường hợp chưa đạt yêu cầu

Trong trường hợp cơ sở chưa đáp ứng đầy đủ điều kiện nhưng vẫn có khả năng khắc phục, đoàn thẩm định sẽ ghi rõ các nội dung cần sửa chữa, yêu cầu khắc phục và thời hạn hoàn thành trong biên bản thẩm định. Thời gian khắc phục tối đa không quá 30 ngày.

Sau khi cơ sở gửi báo cáo kết quả khắc phục, trong thời hạn 05 ngày làm việc, đoàn thẩm định sẽ tiến hành đánh giá lại kết quả khắc phục:

• Nếu đáp ứng yêu cầu, cơ sở sẽ được cấp Giấy chứng nhận theo quy định;
• Nếu vẫn không đạt yêu cầu, cơ quan tiếp nhận hồ sơ sẽ thông báo bằng văn bản về việc cơ sở không đủ điều kiện và gửi thông tin đến cơ quan quản lý địa phương để theo dõi, giám sát.

Bước 5: Xử lý trường hợp không đạt yêu cầu

Đối với cơ sở có kết quả thẩm định không đạt yêu cầu ngay từ đầu, cơ quan tiếp nhận hồ sơ sẽ có văn bản thông báo cho cơ quan quản lý địa phương để giám sát và yêu cầu cơ sở không được phép hoạt động cho đến khi được cấp Giấy chứng nhận theo đúng quy định.

4. Thẩm quyền hướng dẫn hồ sơ, biểu mẫu

Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Môi trường cùng Bộ trưởng Bộ Công Thương có trách nhiệm hướng dẫn cụ thể về thành phần hồ sơ, biểu mẫu đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của từng bộ.

5. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với thực phẩm bảo vệ sức khỏe

Riêng đối với các cơ sở sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe, ngoài các điều kiện chung về an toàn thực phẩm còn phải đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt hơn theo quy định tại Điều 12 Nghị định 46/2026/NĐ-CP nhằm bảo đảm chất lượng sản phẩm và an toàn cho người tiêu dùng.

Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong kinh doanh dịch vụ ăn uống

Theo quy định của Luật An toàn thực phẩm hiện hành, các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về cơ sở vật chất, quy trình chế biến, bảo quản, vận chuyển và điều kiện đối với người trực tiếp tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhằm bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng.

1. Điều kiện an toàn thực phẩm đối với khu vực chế biến và kinh doanh dịch vụ ăn uống

Khu vực chế biến, kinh doanh thực phẩm phải được bố trí khoa học, bảo đảm vệ sinh và hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm chéo trong quá trình chế biến thực phẩm. Cụ thể:

• Bếp ăn phải được thiết kế tách biệt giữa thực phẩm sống và thực phẩm đã qua chế biến để tránh lây nhiễm chéo;
• Có nguồn nước sạch đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ cho hoạt động chế biến và kinh doanh thực phẩm;
• Trang bị đầy đủ dụng cụ thu gom, lưu chứa rác thải và chất thải bảo đảm vệ sinh môi trường;
• Hệ thống cống rãnh tại khu vực bếp và cửa hàng phải thông thoát, không để xảy ra tình trạng ứ đọng nước;
• Khu vực ăn uống cần bảo đảm thông thoáng, đủ ánh sáng, sạch sẽ và có biện pháp ngăn ngừa côn trùng, động vật gây hại;
• Có đầy đủ thiết bị bảo quản thực phẩm, khu vực vệ sinh, rửa tay và thực hiện vệ sinh, thu gom rác thải hằng ngày;
• Người đứng đầu đơn vị có bếp ăn tập thể phải chịu trách nhiệm về việc bảo đảm an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động.

2. Điều kiện đối với cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống

Các cơ sở chế biến, kinh doanh thực phẩm phải đáp ứng những yêu cầu cơ bản nhằm bảo đảm vệ sinh trong toàn bộ quá trình chế biến và phục vụ thực phẩm, bao gồm:

• Có dụng cụ, thiết bị chứa đựng riêng biệt cho thực phẩm sống và thực phẩm chín;
• Dụng cụ chế biến, nấu nướng phải bảo đảm vệ sinh và an toàn khi sử dụng;
• Dụng cụ ăn uống phải được làm từ vật liệu an toàn, được vệ sinh sạch sẽ và bảo quản khô ráo;
• Người trực tiếp tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải đáp ứng quy định về sức khỏe, kiến thức và thực hành an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật.

3. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong chế biến và bảo quản thực phẩm

Trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm, cơ sở kinh doanh cần thực hiện nghiêm các yêu cầu sau:

• Nguyên liệu và thực phẩm sử dụng phải có nguồn gốc rõ ràng, bảo đảm an toàn; đồng thời thực hiện lưu mẫu thức ăn theo quy định;
• Thực phẩm phải được chế biến hợp vệ sinh, bảo đảm an toàn cho người sử dụng;
• Thực phẩm bày bán phải được bảo quản trong tủ kính hoặc thiết bị chuyên dụng bảo đảm vệ sinh, tránh bụi bẩn, mưa nắng, côn trùng và động vật gây hại; đồng thời phải được đặt trên bàn hoặc giá cao hơn mặt đất.

Điều kiện chung đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Ngoài các yêu cầu riêng đối với dịch vụ ăn uống, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm còn phải đáp ứng các điều kiện chung theo quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm.

4. Điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải bảo đảm các yêu cầu sau:

• Có địa điểm và diện tích phù hợp; bảo đảm khoảng cách an toàn với các nguồn gây ô nhiễm hoặc các yếu tố có nguy cơ ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm;
• Có nguồn nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ hoạt động sản xuất, kinh doanh;
• Trang bị đầy đủ máy móc, thiết bị phù hợp cho quá trình sơ chế, chế biến, đóng gói, bảo quản và vận chuyển thực phẩm; có dụng cụ vệ sinh, khử trùng và thiết bị phòng chống côn trùng, động vật gây hại;
• Có hệ thống xử lý chất thải hoạt động thường xuyên theo quy định về bảo vệ môi trường;
• Duy trì đầy đủ các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm và lưu giữ hồ sơ liên quan đến nguồn gốc nguyên liệu cũng như toàn bộ quá trình sản xuất, kinh doanh;
• Người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải tuân thủ quy định về sức khỏe, kiến thức chuyên môn và thực hành an toàn thực phẩm.

Bộ Y tế, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Bộ Công Thương có trách nhiệm ban hành quy chuẩn kỹ thuật quốc gia và hướng dẫn cụ thể đối với từng lĩnh vực quản lý.

5. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong bảo quản thực phẩm

Đối với hoạt động bảo quản thực phẩm, cơ sở sản xuất, kinh doanh phải đáp ứng các yêu cầu sau:

• Khu vực và phương tiện bảo quản phải có diện tích phù hợp để lưu trữ riêng từng loại thực phẩm, bảo đảm vệ sinh và thuận tiện cho việc sắp xếp, bốc dỡ;
• Có biện pháp kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng và các yếu tố môi trường nhằm hạn chế ảnh hưởng từ bụi bẩn, côn trùng, động vật gây hại và mùi lạ;
• Trang bị hệ thống thông gió, thiết bị điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm và các điều kiện bảo quản chuyên biệt theo yêu cầu của từng loại thực phẩm;
• Thực hiện đúng hướng dẫn bảo quản của tổ chức, cá nhân sản xuất hoặc kinh doanh thực phẩm.

6. Điều kiện an toàn thực phẩm trong vận chuyển thực phẩm

Tổ chức, cá nhân vận chuyển thực phẩm cần bảo đảm các điều kiện sau:

• Phương tiện vận chuyển phải được làm từ vật liệu an toàn, không gây ô nhiễm thực phẩm hoặc bao bì chứa thực phẩm;
• Duy trì điều kiện bảo quản phù hợp trong suốt quá trình vận chuyển theo hướng dẫn của nhà sản xuất hoặc đơn vị kinh doanh;
• Không vận chuyển thực phẩm cùng với hàng hóa độc hại hoặc các loại hàng hóa có nguy cơ gây nhiễm chéo làm ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.

Cơ quan nhà nước có thẩm quyền sẽ quy định cụ thể về phương tiện và tuyến đường vận chuyển đối với một số loại thực phẩm tươi sống tại đô thị.

7. Điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ

Các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ cũng phải tuân thủ đầy đủ các quy định về an toàn thực phẩm, bao gồm:

• Bảo đảm khoảng cách an toàn với nguồn ô nhiễm hoặc nguồn gây độc hại;
• Có đủ nước sạch đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ sản xuất, kinh doanh;
• Trang bị đầy đủ thiết bị, dụng cụ phù hợp nhằm tránh gây ô nhiễm hoặc ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm;
• Sử dụng nguyên liệu, phụ gia, hóa chất, vật liệu bao gói và dụng cụ chứa đựng thực phẩm đúng quy định;
• Người trực tiếp tham gia sản xuất, kinh doanh phải đáp ứng yêu cầu về sức khỏe và kiến thức an toàn thực phẩm;
• Thực hiện việc thu gom, xử lý chất thải theo đúng quy định về bảo vệ môi trường;
• Duy trì đầy đủ các điều kiện an toàn thực phẩm và lưu giữ thông tin liên quan nhằm phục vụ truy xuất nguồn gốc khi cần thiết.

Ngoài quy chuẩn kỹ thuật quốc gia do các bộ quản lý chuyên ngành ban hành, Ủy ban nhân dân cấp tỉnh còn có thẩm quyền ban hành quy chuẩn kỹ thuật địa phương và quy định cụ thể đối với các loại thực phẩm đặc thù trên địa bàn quản lý.

Kết luận

Có thể thấy, việc xin cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm không đơn thuần là một thủ tục hành chính bắt buộc mà còn là bước nền quan trọng giúp cơ sở kinh doanh xây dựng niềm tin với khách hàng và phát triển bền vững trong môi trường cạnh tranh ngày càng khắt khe. Một cơ sở đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn về vệ sinh, quy trình bảo quản và điều kiện hoạt động không chỉ hạn chế rủi ro pháp lý mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng và nâng cao giá trị thương hiệu.

Để quá trình cấp giấy chứng nhận diễn ra thuận lợi, cá nhân và doanh nghiệp cần chủ động tìm hiểu kỹ quy định pháp luật hiện hành, chuẩn bị hồ sơ đầy đủ và đảm bảo đáp ứng đúng các điều kiện theo yêu cầu của cơ quan chức năng. Trong trường hợp gặp khó khăn về thủ tục hoặc cần rút ngắn thời gian xử lý hồ sơ, việc lựa chọn đơn vị tư vấn pháp lý uy tín sẽ là giải pháp hiệu quả giúp tiết kiệm công sức và hạn chế các sai sót không đáng có.

Hy vọng những thông tin trong bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về quy trình cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm theo quy định mới nhất, từ đó dễ dàng áp dụng vào thực tế và hoàn thiện thủ tục một cách nhanh chóng, chính xác.

Giới thiệu về dịch vụ Công ty Luật TNHH Khánh An Business Law 

Khánh An tự hào là một trong những Công ty Luật uy tín cung cấp dịch vụ luật tại Việt Nam. Chúng tôi cam kết mang đến cho Quý Khách hàng các giải pháp pháp lý toàn diện và hiệu quả, đáp ứng đầy đủ nhu cầu và yêu cầu của từng doanh nghiệp cũng như cá nhân.

Luật Khánh An Business Law cung cấp dịch vụ tư vấn, hỗ trợ thủ tục xin giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm chuyên nghiệp, giúp cá nhân và doanh nghiệp nhanh chóng đáp ứng đầy đủ các điều kiện pháp lý để hoạt động kinh doanh thực phẩm đúng quy định. Công ty hỗ trợ tư vấn điều kiện cơ sở vật chất, quy trình bảo quản, hồ sơ pháp lý, tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và đại diện khách hàng làm việc với cơ quan có thẩm quyền trong quá trình xin cấp phép. Với đội ngũ am hiểu sâu về pháp luật an toàn thực phẩm và kinh nghiệm xử lý hồ sơ thực tế, Luật Khánh An Business Law giúp khách hàng tiết kiệm thời gian, hạn chế sai sót và đảm bảo quá trình xin giấy phép diễn ra nhanh chóng, thuận lợi.

Giá trị cốt lõi của Khánh An

Chúng tôi luôn hướng tới 3 giá trị cốt lõi: UY TÍN – CHẤT LƯỢNG – HIỆU QUẢ CAO. Những giá trị này không chỉ là kim chỉ nam trong hoạt động của chúng tôi mà còn là động lực để chúng tôi không ngừng phát triển. Chúng tôi tự hào khi nhận được những phản hồi tích cực từ Quý Khách hàng, điều này khẳng định chất lượng dịch vụ mà chúng tôi cung cấp.

Khánh An sẽ tiếp tục nỗ lực hết mình để mang đến dịch vụ luật tốt nhất, đồng hành cùng sự phát triển bền vững của Quý Khách hàng.

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

CÔNG TY LUẬT TNHH KHÁNH AN BUSINESS LAW

Address: 88 To Vinh Dien, Khuong Dinh, Ha Noi

Hotline: 097.652.9499 

Web: Khanhanlaw.com

Email: Info@khanhanlaw.net

Rất hân hạnh được hợp tác cùng Quý khách!